Zutaten für 4-6 Personen

 18 kleine neue Kartoffeln
1 EL Olivenöl
2 TL Salz
1 TL süßes Paprikapulver
5 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
1 EL heißes Wasser

SAUCE
2 Knoblauchzehen
1 TL Kümmel

Zubereitung   
1. Den Backofen auf 210°C vorheizen. Kartoffeln in einer Schicht auf das Backblech legen. Öl darüber gießen und das Backblech zur gleichmäßigen Verteilung des Öls leicht schütteln. Gleichmäßig Salz drüberstreuen.
2. 20-25 Min. backen, bis Kartoffeln goldbraun sind und die Haut leicht schrumpelig ist. Bratschale während des Bratens zweimal schütteln.
3. Für die Sauce: Knoblauch, Kümmel und Paprikapulver in Schale oder Küchenmaschine geben. 1 Min. mixen. Während des Mixens langsam Öl in einem dünnen Strahl hineinlaufen lassen, fortfahren, bis die Sauce dicklich wird. Essig und heißes Wasser hinzufügen und noch 1 Min. rühren.
4. Kartoffeln heiß mit einem Löffel Sauce servieren.
Hinweis: Die Mojosauce stammt von den Kanarischen Inseln und wird in ganz Spanien in Tapas-Bars serviert. Eine andere Version dieser Sauce enthält feingehackte Korianderblätter statt Paprikapulver. Sie wird zu gebratenem Fisch gereicht. Man kann die gebackenen Kartoffeln auch mit Knoblauch-Mayonnaise (Alio-Olio) servieren, besonders zu Fisch.
   Vorbereitungszeit: 20 Min. Kochzeit: 25 Min.